「現流仔!現流仔!」這樣才叫真正的「現流魚」

「現流仔!現流仔!」在許多不懂閩南話的人可能會聽成「現撈仔!」,這導致後來很多消費者認為「現撈仔!」就像是在短時間送到你的面前一樣,但其實今日魚撈的過程來看,漁船抵達漁場,可能再進行幾次漁撈作業,或更換漁場再作業。期間幾次作業的魚獲都有補獲得時間上的落差,若更換漁場作業,撈捕上船的時間之間前後差距就更大了。況且漁船回航的時間,跟等待市場拍賣,至少也要再多一、兩天。所以這個時間差讓魚的鮮度有不同的變化。

那什麼叫「現流魚」呢?通常指的是指漁船在收網之後即抵達漁場,再花最快的時間整理漁獲,去趕上要拍賣鮮魚市場。通常拍賣時間都在後半夜到凌晨,魚攤標下魚貨剛好趕上早市叫賣。從魚離水最慢一天即抵達菜市場,這樣才配稱的上「現流魚」。

在 #覓食meets 餐廳,使用現流魚來說,看捕撈到什麼魚,搭配的瑤柱醬汁部分是用蛤仔干貝(瑤柱)熬煮成的醬汁,在醬汁裡拌入香草做成的油,讓整道菜非常溫柔。在此推薦給各位。